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創業者「服部ノブ」は、６人兄弟の長女。
昭和５年、家計を見かねて単身大阪の紡績会社へ。
以来糸巻きばかり８年間。一生懸命働くも給料は月３円。新天地を目指し満州へ、「カフェ」で働く帰り道、ずらーと並ぶ屋台の数々。豚の唐揚げが流行っていた。
やがて鹿児島県宮之城出身のヨカニセと結婚後、敗戦のドサクサの中引き揚げ船で帰国。
荷物はノブが背負うリュックひとつだった。
鹿児島に帰り、「何かやらねば」思いあぐね、浮かんできたのが満州の屋台。
屋台ひとつ、身ひとつで創業する。
とんこつ、焼き鳥、おでん、見よう見まねで作ったものの、パッとしない。
甦る豚のから揚げ。舌を頼りに中華風とも言いがたく、和風とも言いがたい、独特の味付けを考案。
試しに作り出した「鶏のから揚げ」が大ヒット。
翌年からから揚げ１本に絞る。
創業の地「易居町」から現在の「樋之口町」へ移るも、変わらないのは昔ながらのから揚げの味。
服部ノブ波乱万丈人生、その集大成を私たちは守り続けてまいります。

一保　店主　服部 亨